Papaïne

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Enzyme non spécifique qui catalyse l'hydrolyse des liaisons peptidiques de la plupart des protéines. (Obtenue par incision des fruits du papayer, elle est employée dans le traitement des troubles gastro-intestinaux.)

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• n. Enzyme protéolytique extraite du latex de la papaye.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• (Biochimie) Enzyme protéolytique extraite du latex de la papaye.