Chicorée

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Plante à fleurs composées bleues, à larges capitules, cultivée pour être consommée en salade ou comme légume.

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• n. (Botanique) Plante de la famille botanique des Astéracées dont les fleurs ligulées sont bleues.
• n. (Jardinage) (Cuisine) Variété potagère de cette plante qui se met ordinairement en salade ou s’accommode de diverses sortes.
• n. (Par extension) Racine de cette plante, torréfiée et râpée, et utilisée comme succédané du café.
• n. (Par extension) Boisson faite par la décoction ou l'infusion de cette racine torréfiée.

Le littré

• Sens 1: Plante potagère, dite aussi chicorée endive ou chicorée des jardins (chicorium endivia, L.), dont on mange les feuilles en salade, et qui fournit une variété connue sous le nom de chicorée frisée, et une autre sous celui de scarole. Chicorée sauvage (chicorium intybus, L.), chicorée que l'on mange en salade, et qui est aussi employée en infusion, comme tonique et apéritive. Eau de chicorée, boisson préparée avec la chicorée. Café de chicorée, ou, simplement, chicorée, poudre de chicorée grillée, que plusieurs personnes mêlent au café. Amer comme chicorée, très amer. Chicorée de mer, nom vulgaire de plusieurs espèces du genre ulva, qui, sur quelques parties de nos côtes, sont mangées avec avidité par les bêtes à cornes.
• Sens 2: Terme de jeu. Chicorée se dit des cartes de celui qui a en main trois ou quatre atouts, dont deux as noirs et un neuf rouge.

Wiktionnaire

• (Agriculture, Botanique) Plante de la famille botanique des Astéracées dont les fleurs ligulées sont bleues.
• (Cuisine, Jardinage) Variété potagère de cette plante qui se met ordinairement en salade ou s’accommode de diverses sortes.
• (Par extension) Racine de cette plante, torréfiée et râpée, et utilisée comme succédané du café.
• (Par extension) Boisson faite par la décoction ou l'infusion de cette racine torréfiée.
• (Par extension) (Architecture) Ornement en forme de feuille de chicorée.
• Participe passé féminin singulier de chicorer.