Ortolan

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Bruant gris-vert et jaune, au dos strié de noir, à chair très estimée, hôte des vignobles du Midi, parfois capturé pour être engraissé.

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• n. (Ornithologie) Petit oiseau, commun dans le Midi de la France et dans les régions méditerranéennes.

Le littré

• Petit oiseau de passage (emeriza hortulanus, L.), très recherché sur les tables. Gras comme un ortolan. En certaines provinces de France, on donne le nom d'ortolans à plusieurs oiseaux d'espèce très différente, par exemple au torcol, au becfigue, etc.

Wiktionnaire

• (Ornithologie) Petit oiseau, commun dans le Midi de la France et dans les régions méditerranéennes, recherché pour la délicatesse de sa chair.