Saurage

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Traitement d'une denrée, essentiellement les harengs, par salage, séchage et fumage, afin de la conserver.

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• n. (Fauconnerie) Première année d’un oiseau avant qu’il ait mué.
• n. Méthode de conservation de la nourriture par fumage.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• (Fauconnerie) Première année d’un oiseau avant qu’il ait mué.
• Action de saurer, et le résultat de cette action.