Désassortir

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• v. tr. Détruire l'assortiment d'un ensemble, d'une collection ; dépareiller : Désassortir un service de table.
• v. tr. Dégarnir un magasin de son assortiment de marchandises.

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• v. Ôter ou déplacer quelqu’une des choses qui avaient été assorties.

Le littré

• v. tr. Séparer des choses qui étaient assorties. On a désassorti ces porcelaines. Faire qu'un marchand n'ait plus un assortiment. Désassortir un marchand, une boutique. Se désassortir, v. réfl.: Être désassorti.

Wiktionnaire

• Ôter ou déplacer quelqu’une des choses qui avaient été assorties.