Fez

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Calotte tronconique en laine, généralement rouge, qui fut la coiffure traditionnelle des Turcs.

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• n. Couvre-chef de laine rouge ou blanche, qui a remplacé le turban chez la plupart des musulmans d’Europe.

Le littré

• Calotte de laine rouge et blanche, à l'usage des hommes et des femmes, que l'on fabrique à Fez, capitale du Maroc, et dont il se fait en Turquie un commerce considérable.

Wiktionnaire

• Couvre-chef de laine rouge ou blanche, qui a remplacé le turban dans de nombreuses communautés musulmanes.