Flanchet

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Morceau du bœuf et du veau, formé par la partie inférieure des parois abdominales.

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• n. Morceau de bœuf ou de veau du flanc de l’animal.

Le littré

• Terme de boucherie. Partie du bœuf en dessous de l'animal entre la tranche grasse et la poitrine. Terme de pêche. Partie de la morue située au-dessous des ailes.

Wiktionnaire

• (Boucherie) Morceau de bœuf ou de veau de la partie ventro-latérale de l’animal, en arrière de la poitrine.
• (Pêche) Partie de la morue proche des filets