Surlonge

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Morceau de bœuf situé au niveau des trois premières vertèbres dorsales.

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• n. (Boucherie) Partie du bœuf qui reste après qu’on a levé l’épaule et la cuisse, et où l’on prend les aloyaux.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• (Boucherie) Partie du bœuf qui reste après qu’on a levé l’épaule et la cuisse, et où l’on prend les aloyaux.