Peptone

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Mélange d'acides aminés et de polypeptides résultant de l'action d'une enzyme protéolytique (pepsine, papaïne, pancréatine, etc.) sur une substance protéique telle que la viande, le poisson, la fibrine, la caséine, le sang, etc.

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• n. (Chimie biologique) Substance résultant de l’action de la pepsine sur les matières albuminoïdes.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• (Chimie biologique) Substance soluble résultant d’une réaction d’hydrolyse de protéines (de nature chimique ou enzymatique).