Rancissement
Définitions
Grand Dictionnaire de la langue française numérisé
- n.m. Altération des aliments contenant des matières grasse, caractérisée par l'apparition de goût et d'odeur désagréables et parfois par une modification de la couleur.
Portail internet "Le Dictionnaire"
- n. (Chimie) Oxydation des acides gras en acide butyrique et en radicaux libres peroxydes.
Le littré
- pas de définition
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