Vergeoise

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Sucre roux provenant du raffinage des sucres bruts.

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• n. (Vieilli) Moule pour pain de sucre.
• n. Sorte de sucre coloré fabriqué à partir de betteraves.
• Féminin singulier de vergeois.

Le littré

• Forme de trente pouces de hauteur sur quinze de large, garnie en dehors de deux ou trois cerceaux de coudrier où l'on met le sucre pour en faire des pains.Fondues de vergeoises, pains qui proviennent des têtes des vergeoises et des autres parties défectueuses, et qu'on est obligé de refondre.