Abaisse

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Morceau de pâte aminci au rouleau et destiné à foncer un moule.

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• n. (Cuisine) Morceau de pâte amincie avec un rouleau, qui forme la croûte inférieure d’une pâtisserie et servant à foncer un moule.

Le littré

• D'après le Dictionnaire de l'Académie, pâte qui fait la croûte de dessous dans plusieurs pièces de pâtisserie. Mais cette explication est inexacte. L'abaisse est un morceau de pâte qui a été abaissé, c'est-à-dire dont on a diminué la hauteur en le passant sous le rouleau, jusqu'à ce qu'il soit devenu mince. Une abaisse est une pièce de pâte mince que l'on emploie de diverses manières.

Wiktionnaire

• (Cuisine) Morceau de pâte amincie avec un rouleau, qui forme la croûte inférieure d’une pâtisserie et servant à foncer un moule.
• Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe abaisser.
• Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe abaisser.
• Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe abaisser.
• Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe abaisser.
• Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe abaisser.