Anthocyane

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Pigment végétal rouge, violet ou bleu des feuilles, des pétales et des fruits, situé dans les vacuoles des cellules.

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• n. (Chimie) Pigment végétal hydrosoluble allant du rouge au bleu et appartenant à la classe des flavonoïdes.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• (Chimie) Pigment végétal hydrosoluble allant du rouge au bleu, appartenant à la classe des flavonoïdes, et qui est un hétéroside complexe composé d’une portion aromatique aglycone qui est le pigment proprement dit conférant la couleur, et d’une portion glucidique (i.e. un sucre).