Moût

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Jus de raisin non fermenté constituant la matière première de la vinification.
• n.m. Liquide sucré, non fermenté, provenant du pressurage des pommes râpées, avec lequel on fait les jus de pomme ou le cidre.
• n.m. Jus de fruits ou de végétaux que l'on soumet à la fermentation ou qu'on utilise pour la préparation de liqueurs.
• n.m. Dans la fabrication de la bière, jus obtenu en salle de brassage, à partir de la maïsche.

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• n. Variante de moût (orthographe traditionnelle).

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• (Œnologie) Jus de raisin qui n’a pas encore fermenté.
• (Par extension) Liquide sucré extrait des divers végétaux et destiné ordinairement à la fermentation alcoolique.