Chaptalisation

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Action d'ajouter du sucre au moût de raisin avant la fermentation.

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• n. Action de chaptaliser, ajout de sucre au mout pour augmenter le degré d’alcool final du vin.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• (Œnologie) Action de chaptaliser, ajout de sucre au mout pour augmenter le degré d’alcool final du vin.