Sucrage

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Action de sucrer.
• n.m. Synonyme de chaptalisation.

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• n. Action de sucrer un produit alimentaire.
• n. (En particulier) (Péjoratif) Apport de sucre dans le moût en fermentation pour augmenter le titre d’alcool de la boisson, cidre, poiré ou vin.

Le littré

• Action de sucrer.

Wiktionnaire

• Action de sucrer un produit alimentaire.
• (En particulier) (Péjoratif) Apport de sucre dans le moût en fermentation pour augmenter le titre d’alcool de la boisson, cidre, poiré ou vin.