Vinification

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Ensemble des techniques mises en œuvre pour transformer le raisin ou le jus de raisin en vin.

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• n. Art de faire le vin.
• n. Fermentation qui produit le vin.

Le littré

• Sens 1: Art de faire le vin, de le conserver, de l'épurer.
• Sens 2: Fermentation qui produit le vin.