Vinaigre

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Produit obtenu par la fermentation acétique de boissons ou de dilutions alcooliques. (Outre son usage pour l'assaisonnement, le vinaigre est utilisé comme agent conservateur de fruits et légumes ainsi qu'en parfumerie.)

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• n. (Cuisine) Vin aigri par la production spontanée ou provoquée de l’acide acétique et qui s’emploie surtout comme condiment.
• n. (Par extension) Liquide analogue obtenu avec d’autres produits que du vin.

Le littré

• Sens 8: Vinaigre des quatre voleurs, vinaigre très fort et très aromatisé.
• Sens 10: Terme d'alchimie. Vinaigre très aigre des philosophes, mercure qui dissout l'or sans violence.
• Sens 9: Sel de vinaigre, sel qui est extrait du vinaigre, et qu'on respire pour se garantir de l'évanouissement.Vinaigre de Saturne, acétate de plomb.
• Sens 7: Vinaigre de toilette, vinaigre dans lequel on a mis macérer des substances aromatiques.
• Sens 6: Vinaigre radical, acide acétique concentré, qu'on obtient par la distillation de l'acétate de cuivre cristallisé. On le remplace aujourd'hui par l'acide acétique tiré du vinaigre de bois.
• Sens 5: Vinaigres médicinaux, préparations pharmaceutiques officinales, résultant de l'action dissolvante du vinaigre sur les substances médicinales.Vinaigre de magnanimité, ancienne préparation pharmaceutique dont l'acide formique faisait la base.
• Sens 4: Vinaigre de bois, dit aussi acide pyroligneux, vinaigre que l'on obtient en distillant le bois dans de vastes tuyaux de fonte qui aboutissent à un réservoir commun, dans lequel se rend tout l'acide acétique dit pyroligneux.
• Sens 3: Vinaigre de cidre, de bière, sorte de vinaigre qu'on obtient avec le cidre, avec la bière.
• Sens 2: Vinaigre rosat, vinaigre surard, à la framboise, à l'ail, à l'estragon, vinaigre dans lequel on a fait infuser des roses, de la fleur de sureau, des framboises, de l'ail, de l'estragon.
• Sens 1: Produit de la fermentation acide du vin ; liqueur, qui contient, outre l'acide acétique, de l'acide malique, du tartrate acidulé de potasse et de chaux, et une matière colorante. Ajouter à une sauce un filet de vinaigre. Fig. Fig. et populairement. Habit de vinaigre, habit trop mince pour la saison. Fig. Populairement. Quand on fait sauter des enfants à la corde, donner du vinaigre, c'est accélérer le mouvement de la corde. Au bon vinaigre, cri qu'on fait en portant un enfant sur le dos par manière de jeu.

Wiktionnaire

• (Cuisine) Vin aigri par la production spontanée ou provoquée de l’acide acétique et qui s’emploie surtout comme condiment.
• (Par extension) Liquide analogue obtenu avec d’autres produits que du vin.
• (Jeux) Allure du jeu de corde à sauter, consistant à accélérer la vitesse de rotation de la corde
• Première personne du présent de l’indicatif du verbe vinaigrer.
• Troisième personne du présent de l’indicatif du verbe vinaigrer.
• Première personne du présent du subjonctif du verbe vinaigrer.
• Troisième personne du présent du subjonctif du verbe vinaigrer.
• Deuxième personne du présent de l’indicatif du verbe vinaigrer.