Sauce

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. En Afrique, ragoût (viande, poisson ou légumes) qui accompagne les féculents.
• n.f. Familier. Amplification, développement, en général inutile : Allonger la sauce.
• n.f. Crayon noir très friable, pour dessiner à l'estompe.
• n.f. Solution de divers ingrédients ajoutée aux tabacs pour modifier le goût et l'arôme ou pour les rendre plus moelleux au toucher.
• n.f. Préparation salée, de consistance liquide, servie chaude ou froide en accompagnement de certains aliments.

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• n. Ensemble d’agents de saveur et de texture incorporés dans le tabac, en particulier pour les cigarettes.
• n. (Familier) Saucisson, par apocope.
• n. (Régionalisme) Variante de sausse.
• n. (Vieilli) Accessoire, addition.
• n. (Dessin) Crayon noir très friable, dont on se sert pour dessiner à l’estompe.
• n. (Bijouterie) Liqueur pour donner la couleur à l’or.
• n. (Figuré) Apprêt, façon de disposer des personnes ou des choses.
• n. (Cuisine) Assaisonnement liquide, souvent émulsionné, comprenant du sel, des épices ou des aromates.

Le littré

• Sens 2: Fig. et familièrement. Accessoire, addition. La sauce vaut mieux que le poisson, l'accessoire vaut mieux que le principal. On dit dans le même sens : La sauce fait manger le poisson.
• Sens 7: Terme de dessin. Crayon tendre dont on se sert pour estomper.
• Sens 6: Terme d'orfévrerie. Liqueur pour donner la couleur à l'or.Dorure à la sauce, dorure légère obtenue par la simple immersion des objets dans un liquide aurifère.
• Sens 5: Sauce du tabac, eau salée dans laquelle on a mis quelques autres ingrédients et dont on se sert pour la préparation du tabac en poudre.
• Sens 4: Populairement. Donner une sauce à quelqu'un, faire la sauce à quelqu'un, apprêter une sauce à quelqu'un, le réprimander vertement.
• Sens 3: Fig. et familièrement. Il se dit pour le mode de disposer des personnes ou des choses. Vous ne sauriez faire une bonne sauce à cela, mettre une bonne sauce à cela, se dit en parlant d'une affaire, d'une action à laquelle on ne saurait donner une apparence satisfaisante. On dit de même : Cela ne vaut rien à quelque sauce qu'on le mette. On ne sait à quelle sauce le mettre, on ne sait que faire de lui, à quoi l'employer. Mettre quelqu'un à toutes sauces, l'employer à toutes sortes de services. On dit de même : être bon à toutes sauces.
• Sens 1: Assaisonnement liquide où il entre du sel et des épices. Sauce douce, sauce faite avec du sucre et du vinaigre ou du vin. Sauce courte, sauce peu abondante. Cette sauce n'est pas faite, n'est pas assez faite, elle n'a pas assez bouilli, n'est pas assez liée. Sauce blanche, voy. BLANC 1. Sauce verte, sauce faite avec du blé vert, avec du jus d'herbes crues (suivant l'Académie, voy. à REMOULADE une autre sauce verte). Sauce-Robert, sauce où les oignons dominent ; ils sont revenus jusqu'à la couleur blonde, ensuite on y ajoute du bouillon, du jus et de la moutarde au moment de servir. Sauce piquante, sauce faite avec du vinaigre, du thym, du laurier, ail et échalote, mouillée avec du bouillon, réduite à moitié et un peu épaissie avec du beurre manié d'un peu de farine. Sauce à ou au pauvre homme, sauce froide, faite avec de l'eau, du sel et de la ciboule. Familièrement. Donner ordre aux sauces, aller dans la cuisine, prendre soin que tout soit bien apprêté pour le repas. En termes de cuisine, le mot sauce se sous-entend quelquefois : une maître-d'hôtel, une béchamel, pour une sauce à la maître-d'hôtel, à la béchamel. Fig.

Wiktionnaire

• (Cuisine) Assaisonnement liquide, souvent émulsionné, comprenant du sel, des épices ou des aromates.
• (Figuré) Apprêt, façon de disposer des personnes ou des choses.
• (Bijouterie) Liqueur pour donner la couleur à l’or.
• (Dessin) Crayon noir très friable, dont on se sert pour dessiner à l’estompe.
• (Vieilli) Accessoire, addition.
• Ensemble d’agents de saveur et de texture incorporés dans le tabac, en particulier pour les cigarettes.
• (Régionalisme) Variante de sausse.
• (Familier) Saucisson, par apocope.
• Première personne du singulier du présent de l’indicatif de saucer.
• Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de saucer.
• Première personne du singulier du présent du subjonctif de saucer.
• Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de saucer.
• Deuxième personne du singulier de l’impératif de saucer.