Persil

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Petite ombellifère annuelle ou bisannuelle, à tige finement côtelée, à feuilles très découpées, que l'on utilise comme condiment et comme garniture.

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• n. (Botanique) Plante potagère qui ressemble au cerfeuil et qui sert à divers usages pour la cuisine.
• n. (Botanique) Faux persil, persil des chiens ou persil des fous : plante toxique ? voir aethuse.
• n. (Botanique) Persil des marais : cigüe aquatique (Cicuta virosa).

Le littré

• Sens 1: Plante potagère, apium petroselinum, L. Fig. Grêler sur le persil, voy. GRÊLER. Populairement. Arracheurs de persil, bateliers qui remontent les bateaux à l'aide de cordes, parce qu'ils se baissent comme s'ils voulaient cueillir quelque plante.
• Sens 2: Persil de Macédoine, nom vulgaire du bubon macédonien (ombellifères).Persil des marais, un des noms vulgaires du sium angustifolium. Faux persil, voy. ÉTHUSE. Persil d'âne, nom vulgaire du cerfeuil sauvage, anthriscus silvestris. Persil bâtard, nom vulgaire du turgenia latifolia.

Wiktionnaire

• (Botanique) Plante potagère aromatique de la famille des apiacées qui ressemble au cerfeuil et qui sert à divers usages pour la cuisine.