Brandade

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Plat chaud à base de morue cuite et d'huile d'olive, servi avec des croûtons aillés.

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• n. (Languedoc-Roussillon) (Provence) (Cuisine) Plat cuisiné à base de poisson, principalement de la morue ou de merluche, qui consiste à l’émincer et à la faire cuire avec de la crème, de l’ail haché, et de l’huile.
• n. (Péjoratif) Injure inexplicable.

Le littré

• Terme de cuisine. Préparation de la morue à la provençale, avec de la crème, de l'huile et de l'ail.

Wiktionnaire

• (Languedoc-Roussillon) (Provence) (Cuisine) Plat cuisiné à base de poisson, principalement de la morue ou de merluche, qui consiste à l’émincer et à la faire cuire avec de la crème, de l’ail haché, et de l’huile.
• (Péjoratif) Injure inexplicable.