Verjus

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Suc acide extrait de raisins cueillis verts.
• n.m. Vin très aigre.

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• n. Suc acide qu’on tire des raisins qui ne sont pas mûrs.
• n. (Par extension) Vin qui est trop vert.
• n. (Par extension) Raisin qu’on cueille encore vert.
• n. (Figuré) Se dit d’un caractère acariâtre, d’un propos amer, acide, piquant.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• Suc acide qu’on tire des raisins qui ne sont pas mûrs.
• (Par extension) Vin qui est trop vert.
• (Par extension) Raisin qu’on cueille encore vert.