Garbure

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Soupe de légumes, notamment de chou et de haricots blancs, cuits avec du confit d'oie. (Cuisine béarnaise.)

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• n. (Cuisine) (Régionalisme) Sorte de potage épais fait de pain de seigle, de choux, de graisse d’oie ou de lard et autres ingrédients.

Le littré

• Potage épais, fait de pain de seigle, de choux et de lard. La garbure est bien faite quand la cuiller s'y tient toute droite ; c'est une soupe très usitée au pied des Pyrénées.

Wiktionnaire

• (Cuisine) (Régionalisme) Sorte de potage épais fait de pain de seigle, de choux, de graisse d’oie ou de lard et autres ingrédients.