Godiveau

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Quenelle de hachis de veau poché au bouillon.

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• n. Pâté chaud composé de hachis de viande et d’andouillettes ou de graisse de bœuf.
• n. (Bugey, Loire, Forez, Velay) Petite saucisse à griller, chipolata.

Le littré

• Terme de cuisine. Sorte de pâté chaud composé d'andouillettes, de hachis de veau, etc. Tourte de godiveau.

Wiktionnaire

• Pâté chaud composé de hachis de viande de veau, de crêtes de coq, de champignons, d’andouillettes, de graisse de bœuf, on peut aussi y mettre des asperges, des fonds d'artichaut.
• (Par extension) Boulette de viande.
• (Région Rhône Alpes et Auvergne) Petite saucisse à griller ; chipolata.