Jarret

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Autre nom du picarel.
• n.m. Bâtiment Solution de continuité ou imperfection d'une partie de construction courbe. Coude formé par la jonction de deux tuyaux d'une conduite qui n'est pas rectiligne.
• n.m. BoucherieMorceau du veau, correspondant à la région de la jambe et à celle de l'avant-bras.
• n.m. ZootechnieChez les quadrupèdes domestiques, articulation de la jambe et du canon (région du tarse). [On dit de jarrets qui convergent l'un vers l'autre qu'ils sont clos, inversement, qu'ils sont cambrés ; ils sont coudés si l'angle formé par la jambe et le canon est trop fermé, droits dans le cas inverse.]
• n.m. Partie postérieure du genou, située en arrière de l'articulation et correspondant, anatomiquement, au creux poplité.

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• n. (Anatomie) La partie du corps humain située entre la cuisse et le mollet, et derrière le genou et qui prend le nom de fosse poplitée (anciennement creux poplité) en anatomie.
• n. (Anatomie) (Par extension) Région du tarse, endroit où se plie le membre caudal (patte arrière) des animaux quadrupèdes entre la jambe et le métatarse (os canon).
• n. (Cuisine) Les muscles et les os de cette partie, dans une préparation culinaire.
• n. (Architecture) Sorte de saillie ou de bosse qui vient rompre accidentellement l’harmonie d’une ligne.
• n. (Zoologie) Un des noms vulgaires du picarel commun (poisson).

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• (Anatomie) La partie du corps humain située entre la cuisse et le mollet, et derrière le genou et qui prend le nom de fosse poplitée (anciennement creux poplité) en anatomie.
• (Anatomie) (Par extension) Région du tarse, endroit où se plie le membre caudal (patte arrière) des animaux quadrupèdes entre la jambe et le métatarse (os canon).
• (Cuisine) Les muscles et les os de cette partie, dans une préparation culinaire.
• (Architecture) Sorte de saillie ou de bosse qui vient rompre accidentellement l’harmonie d’une ligne.
• (Zoologie) Un des noms vulgaires du picarel commun (poisson).