Maltage

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Transformation de grains de céréales en malt.

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• n. Action de malter l'orge ou le froment pour obtenir des enzymes nécessaires à la saccharification de l'amidon, et donc, à la fabrication de l'alcool lors de la fermentation.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• Action de malter l'orge ou le froment pour obtenir des enzymes nécessaires à la saccharification de l'amidon, et donc, à la fabrication de l'alcool lors de la fermentation.