Bavaroise

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Entremets froid moulé, généralement composé d'une crème anglaise, de purée de fruits collée à la gélatine et additionnée de crème fouettée.
• n.f. Boisson mousseuse constituée de thé, de chocolat ou de café, sucré et additionné d'un jaune d'œuf fouetté et de lait bouillant que l'on parfume au kirsch ou au rhum.

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Le littré

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Wiktionnaire

• Infusion de thé, où l’on met du sirop de capillaire à la place du sucre.
• (Par extension) Sorte de gelée composée de sucre, de lait, de jaunes d’œufs et de thé.
• (Par extension) Boisson composée de lait chaud dans lequel on a fait dissoudre du chocolat.
• Féminin singulier de bavarois.