Matelote

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Préparation de poissons d'eau douce, cuits au vin rouge avec des oignons et des champignons.

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• n. (Cuisine) Mets composé d’une ou de plusieurs sortes de poissons apprêtés avec du vin et des oignons.
• n. Danse pratiquée initialement par les marins français à partir de la fin du 17e siècle.

Le littré

• Sens 1: Mets composé de plusieurs sortes de poissons apprêtés à la manière dont on prétend que les matelots les accommodent. Matelote d'anguilles. Anguilles en matelote. Sauce matelote, ou sauce à la matelote, sauce faite avec du vin ou du cidre, en usage parmi les matelots ; les matelots normands ne mangent guère le poisson autrement, mais ils appellent le mets ainsi préparé non la matelote, mais la caudrée (chaudronnée).
• Sens 2: Sorte de danse en usage parmi les matelots.
• Sens 3: À la matelote, loc. adv.: À la façon des matelots.

Wiktionnaire

• (Cuisine) Mets composé d’une ou de plusieurs sortes de poissons apprêtés avec du vin et des oignons.
• (Danse) Danse pratiquée initialement par les marins français à partir de la fin du XVIIe siècle.
• (Marine) Celle qui fait partie de l’équipage manœuvrier d’un bâtiment de mer.