Croquante

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Ce qui croque sous la dent : Aimer le croquant dans un morceau de viande.
• n.m. Petit four sec fait d'amandes pilées avec des blancs d'œufs et du sucre, roulé dans de la cassonade.
• n.m. Partie cartilagineuse de l'oreille.

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Le littré

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Wiktionnaire

• (Lorraine) (Courant) (Confiserie) Sorte de nougatine.
• (Par extension) (Cuisine) Pâtisserie qui contient cette sorte de nougatine ; pièce montée.
• Paysanne, gueuse, misérable.
• Féminin singulier de croquant.