Congélation

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Transition de phase au cours de laquelle un corps passe de l'état liquide à l'état solide.
• n.f. Action de soumettre au froid, pour le conserver, un produit alimentaire, en l'amenant rapidement à basse température (?30 °C) pour éviter d'en détériorer les tissus par formation de très gros cristaux de glace et pour ralentir les processus enzymatiques.
• n.f. Ornement architectural qui imite des stalactites ou des glaçons.
• n.f. Procédé permettant le fonçage d'un puits de mine ou d'une galerie en milieux aquifères, par solidification de l'eau située dans les vides du terrain.

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• n. Action de congeler ou de se congeler.
• n. Mortification des parties vivantes par l’effet du froid.

Le littré

• Sens 1: Action de congeler, c'est-à-dire réduction d'un liquide à l'état solide, par la soustraction d'une partie de son calorique latent. Congélation de l'eau, du mercure, etc.
• Sens 2: Résultat de cette action.
• Sens 3: Mortification des parties vivantes par l'effet du froid. La congélation des orteils.
• Sens 4: Abusivement. Action de se coaguler, de se figer. La congélation d'une huile.
• Sens 5: Stalactite ou concrétion calcaire qui se forme dans certaines grottes. Terme d'architecture. Ornements imitant les glaçons et employés pour décorer les fontaines.

Wiktionnaire

• Action de congeler ou de se congeler.
• Mortification des parties vivantes par l’effet du froid.