Mélasse

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Sirop très visqueux, incristallisable, constituant le résidu de la fabrication du sucre à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. (La mélasse de betterave contient 50 % de saccharose ; celle de canne 30 % de saccharose et 20 % de sucres réducteurs. Elle sert à l'alimentation du bétail et, dans le cas de la canne, à la fabrication du rhum.)
• n.f. Familier. Mélange confus, indistinct, bizarre : Quelle mélasse, cette histoire !

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• n. Résidu visqueux du sucre après son extraction et sa cristallisation.
• n. (Familier) Brouillard épais, gadoue, boue : tout terrain ou condition atmosphérique difficile.
• n. (Figuré) Situation difficile, pénible, ou inextricable.

Le littré

• Espèce de sirop qui reste après la cristallisation du sucre de betterave, de canne, et qui refuse de donner des cristaux.

Wiktionnaire

• Résidu visqueux du sucre après son extraction et sa cristallisation.
• (Familier) Brouillard épais, gadoue, boue : tout terrain ou condition atmosphérique difficile.
• (Figuré) Situation difficile, pénible, ou inextricable.