Marmelade

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Confiture de fruits passés au tamis, à peine blanchis, afin de n'en conserver que la pulpe mise à cuire avec du sucre.

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• n. (Cuisine) Préparation de fruits sucrés et très cuits, presque réduits en bouillie.
• n. (Par extension) Aliment trop cuit et presque en bouillie.
• n. (Par extension) Broyat.
• n. (Par extension) Ensemble informe.

Le littré

• Sens 1: Fruits cuits avec du sucre, assez longtemps pour que le fruit perde sa forme, et que la peau et le reste soient mêlés ensemble et forment un tout assez consistant. Fig.
• Sens 2: Par extension, il se dit d'une chose trop cuite et presque en bouillie. Cela est en marmelade. Fig. Ce qui est fracassé, broyé.
• Sens 3: Terme de pharmacie. Nom donné à des composés pulpeux faits avec des substances végétales que l'on sucre.