Sauté

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Apprêt à base de morceaux de viande ou de légumes, que l'on fait sauter à feu vif dans un corps gras.
• n.m. En termes de tissage, le blanc du papier de mise en carte.
• n.f. Saute d'humeur, brusque changement d'humeur.
• n.f. Saute de température, variation brusque de la température.
• n.f. Saute de vent, changement subit dans la direction du vent.

Portail internet "Le Dictionnaire"

• n. Brusque changement.

Le littré

• Sens 1: Franchi par un saut. Un fossé sauté à pieds joints. Terme de danse. Le sauté, l'action de s'élancer en l'air.
• Sens 2: Par-dessus quoi on a passé. Une page sautée.
• Sens 3: Terme de cuisine. Rognons sautés au vin de Champagne. S. m.: Un sauté, manière de cuire les viandes tendres telles que lapin, foie de veau, filet. On les coupe en petits morceaux minces, on les met sur un feu ardent avec du beurre tiédi, une fois les morceaux raidis des deux côtés tout en les sautant, et fermes sous le doigt, on jette une sauce dessus au moment de servir. Un sauté de chevreuil.

Wiktionnaire

• (Cuisine) Qu’on a fait sauter dans une poêle.
• Plat consistant en morceaux (de viande, etc.) cuisinés à la poêle.
• (Québec) Personne qui a perdu le sens des réalités.
• Participe passé masculin singulier de sauter.