Boeuf

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Nom donné en général aux bovidés de la sous-famille des bovinés.
• n.m. Toute viande provenant de bovins autres que les veaux.
• n.m. Familier. Personne douée d'une grande force de travail (on dit aussi bœuf de labour), ou lourde d'esprit.
• n.m. Paire de bateaux tirant un seul chalut généralement pélagique.
• n.m. Mâle de l'espèce bovine, que l'on a châtré pour le rendre plus propice à l'engraissement ou plus docile au travail.

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• (Familier) Important, impressionnant, énorme.
• n. (Familier) (/bø/) Véhicule lent, sans reprises.
• n. (Familier) Homme stupide, sans finesse.
• n. (Figuré) (Familier) Homme très corpulent.
• n. (Québec) (Populaire) Agent de police. Note d’usage : Surtout au pluriel ; le singulier se prononce /bø/ aussi.
• n. (Littéraire) Taureau.
• n. (Cuisine) Viande de bœuf, de vache ou génisse destinée à l’alimentation humaine.
• n. (Élevage) (Par métonymie) Animal de la race bovine.
• n. (Élevage) Taureau castré.
• n. (Musique) Séance musicale improvisée à laquelle peuvent se joindre différents musiciens, descarga, jam. Note : Ce sens est issu des pratiques qui avaient cours au « Bœuf sur le toit », cabaret de Paris dans les années 1920, où les musiciens se réunissaient à la bonne franquette pour improviser ensemble.

Le littré

• Sens 1: Taureau châtré, servant surtout au labour des champs et à la nourriture de l'homme. bœuf de labour. bœuf de boucherie. bœuf gras, bœuf que les bouchers promènent au carnaval. bœuf violé, viélé ou villé, se disait autrefois du bœuf gras, parce qu'on le promenait au son d'une viole ou vielle. Fig. et familièrement. C'est un bœuf, se dit d'un homme d'épaisse stature, ou d'un lourdaud. C'est un bœuf pour le travail, se dit d'un homme qu'un travail long et pénible ne fatigue ni ne rebute.
• Sens 2: La chair de bœuf. Une langue, un filet de bœuf.Un bœuf, dans le langage des restaurateurs, est un morceau de bœuf. Servez-moi un bœuf au choux. Un bœuf à la mode, un morceau de bœuf cuit dans un bain d'eau, de bouillon, d'eau-de-vie, avec des carottes et un bouquet d'herbes odoriférantes. Fig. et familièrement. C'est la pièce de bœuf, se dit de ce qui est le fond ou la matière principale et solide, comme le bœuf dans les repas ordinaires.
• Sens 3: Œil-de-bœuf, petite fenêtre ronde ou ovale, pratiquée ordinairement à la couverture d'un bâtiment. Au plur.: Des œils-de-bœuf.
• Sens 4: Pied de bœuf, sorte de jeu d'enfants.
• Sens 5: En histoire naturelle, bœuf désigne un genre d'animaux ruminants.
• Sens 6: bœuf musqué, animal que les zoologistes ont retiré du genre bœuf, qui ressemble plus au mouton qu'au bœuf et qui vit en Amérique.bœuf de mer, nom vulgaire de l'hippopotame, du lamantin et de plusieurs phoques. bœuf des marais, nom vulgaire du butor.

Wiktionnaire

• Variante typographique déconseillée de bœuf, souvent utilisée quand le caractère œ n’est pas facilement accessible.